料理研究家市瀬悦子公式ホームページ – おいしくて作りやすい家庭料理をテーマに。

Ichise Etsuko Official Website

Ichise Etsuko Official Website

Profile

料理研究家市瀬悦子大学卒業後、食品メーカーの営業職から料理の世界へ。
料理研究家のアシスタントを長年務めたのち独立。
「おいしくて、作りやすい家庭料理」をテーマに雑誌、書籍、企業へのレシピ提供、イベントへの出演の他、ＮＨＫ「きょうの料理」「あさイチ」などのテレビでも活動中。

大量消費レシピヒットパレード
おいしいボリューム煮込み
炊き込みベジごはん: 炊飯器まかせで野菜がもりもり食べられる
野菜を食べるならスープと汁ものにおまかせ!: ラクラクおいしい100レシピ
のせて焼くだけ。毎日のオーブンレシピ
がんばらない作りおき200
家呑みサイコーつまみ
これならもう一品作れそう
仕込み5分の漬けとく献立 ~夜なる早でごはんが食べたいすべての人へ
食材２つで大満足弁当
はじめてのスープ弁当：素材の切り方や量がひと目でわかる
ボウルで仕上げるおいしいレシピ
基本調味料で作る5分麺
私のいちばん得意な料理、教えます (基本のレシピ100のコツ)
鶏むね肉100レシピ (ONE COOKING MOOK)
豚こま100レシピ (ONE COOKING MOOK)
肉×野菜のそそる！おかず
み〜んな大好き。元気おかず。から揚げっ! 照り焼きっ! ハンバーグッ!
2品献立、はじめました。
「材料入れて煮るだけ」レシピ
あるものだけで作れる平日ごはん
絶品おかずはめんつゆで
糖質オフなのに本当においしいラーメンダイエット
フライパンで１０分！ごちそう煮込み

掲載誌のお知らせ
レタスクラブ12月増刊号では、「アガる！肉おかず」特集を担当させていただきました！年末年始に役立つちょっと気分のアガるレシピをさまざまご紹介しています。北京ダック風味チキンや、油淋鶏ならぬ油淋豚、挽肉で作るサイコロステーキ、お気に入りのたこ焼き風ミートボールなどなどおススメです。ぜひご活用ください！

#レタスクラブ

掲載誌のお知らせ
すてきな奥さん新春号では、「鶏肉大活躍BOOK」特集を担当させていただきました。伝統の新春号で今年もご一緒させていただき光栄でした。大好きな鶏手羽の煮込みや、旬のレモンを使った鶏とじゃがいものレモン蒸しなどご紹介しています。付録も豪華な新春号、ぜひ手に取ってみてください！

#すてきな奥さん

掲載誌のお知らせ
オレンジページ12／2号では、「焼き肉まん」特集と、「鍋つゆ黄金比率」特集を担当させていただきました！焼き肉まんはホットケーキミックスを使ってフライパンで蒸し焼きにするカンタンレシピです。鍋つゆ黄金比率では、市販の鍋つゆを買わずともおうちにある調味料で作れる、一度覚えたら一生モノのレシピをご紹介しています。どちらもこの時期に活躍すること間違いないメニューですので、是非ご活用ください！

#オレンジページ

お知らせがすっかり遅くなってしまいましたが、クロワッサンでの記事をリポストさせていただきます！

↓↓↓

#Repost @croissant.mag with @use.repost
・・・
昨日発売された最新号クロワッサンの特集は「加熱15分以内の軽い煮込み。」今回は失敗知らずの重ね煮レシピを料理研究家・市瀬悦子さんから教えてもらいました。

【重ね煮のルール】
・煮えにくい野菜が下、肉・魚は上に。
・水の量はきちんと量る。
・火が通りやすいよう切り方を工夫する。

●豚バラ、小松菜、パプリカの中華春雨煮
さっと煮るだけだからパプリカの赤と小松菜の緑が鮮やか。春雨を戻す手間もなく、鍋の一番下に入れるだけ。肉や野菜から出たたっぷりの汁を吸って、格別のおいしさに。白いごはんが進むこと間違いなし。（写真1枚目）

●豚こまとじゃがいもの山椒じょうゆ煮
家族が喜ぶ肉じゃがも手間なく重ね煮でできる。じゃがいもの厚さを揃えて切るのがポイント。甘辛味を山椒で引き締めることで洒落た一品に。豚肉を牛肉に替えてもいい。（写真2枚目）

●豚こま、豆苗、もやしのナンプラー煮
家計にやさしい節約メニュー。ナンプラーとレモンを使うことで、エスニック風の新鮮な味。もやしはヒゲ根を取ったほうがしゃきしゃき感を味わえるが、そのままでもOK。（写真3枚目）

「鍋ひとつで調理するので洗い物が少なく済み、蓋をして煮るのでキッチンも汚れにくい。忙しい日のお助け料理としてぜひ活用してください!」と市瀬さん。

レシピの詳細は本誌をチェック。

最新号の特集は「加熱15分以内の軽い煮込み。」
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
●プロフィールのリンクから1129号の試し読みをどうぞ。
☛@croissant.mag
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝

#煮込み料理 #トマト煮込み #フライパン #時短 #煮物 #韓国薬膳 #雑誌クロワッサン #croissantmagazine

掲載誌のお知らせクロワッサン11／25

掲載誌のお知らせ
クロワッサン11／25号では、15分以内で煮える「重ね煮」特集を担当させていただきました。鍋の下に野菜、上に肉や魚を重ねることで旨みが下に落ちて、野菜も美味しく煮上がります！大好きな豚と青菜の春雨煮や、肉じゃが、鶏と長ねぎ、ミートボールとカリフラワーなど、和洋中、様々にご紹介しております。ぜひお試しください！

#クロワッサン

昨日はお初のメンバーでの撮影を楽しく終えて、大山生煎店で汁なし担々麺を食べて、東京ガーデンシアターで真夏のZepp以来のiriちゃん。オープニングDJにgrooveman Spotさんが入っていて始まる前からよき時間でした。今日の「会いたいわ」もステキで涙。今年もいろいろあったねー的なMCで早くも師走感なの怖い、、

昨日は撮影を終えて、劇混みの金曜の渋谷でZEN-LA-ROCKさんのブランドNEMESのPOP UPへ。友達と合流してゼンさんのDJ聴きながらビールを飲んで、場所を移してフィッシュ&チップスでハイボール。そして今宵はゼンさんが特別ゲストだった渋谷パルコのZODIACトークイベントへチラリとですが寄ることができました。よき週末ー。

試作で残ったハンパ豆腐で、レタス湯豆腐。ゆず皮、万ねぎ、おろししょうが、梅干しと薬味たっぷりで。

番組出演のお知らせ明日11月21日（木

番組出演のお知らせ
明日11月21日（木）
NHK「ひるまえほっと」（首都圏）
11:30〜11:54の中の５分程度
出演します。
カンタンに作れるハッシュドビーフをご紹介いたします。お時間合いましたら、どうぞ宜しくお願いいたします！
※内容、時間などの変更もありますのでご了承くださいませ。

六本木ミュージアム「OASIS 30周年特別

六本木ミュージアム「OASIS 30周年特別展」へ。青春真っ只中の90年代、OASISがデビューして車で初めて聴いたアルバム「Definitely maybe」の衝撃は今でも鮮明な記憶。もちろん初来日のクアトロも行きました。楽しみ過ぎて知恵熱がでちゃったのも思い出。大学通いながらヴァージンメガストア新宿店でバイトして、当時はBeastie Boysとか、TLCとか、NILVANAとか、Aaliyahとか、Lauryn Hillとか、RageAgainstTheMachineとか、ChemicalBrothersとか、とにかく色々な洋楽を聴いていましたが、デビューから90年代終わりまでのOASISは特別な存在。ずいぶん離れていましたがガイドで流れる曲と展示に、昔のことはすぐに忘れちゃう派のわたしもあれから30年と思うとエモすぎて泣きそうにー。昨日のZEN-LA-ROCKさんのYouTubeのDJ生配信は後半97.98.99年しばりで懐かし過ぎましたが、今日も今日でまたよき時間。

秋の野音日和！今日は朝から書籍の初稿戻しをがんばって、東京會舘で今季初マロンシャンテリー、からの最高に気持ちのいい気候の中の野音へ。

餃子はいつもキャベツ派ですが、旬なので白菜で。
明日は書籍の初稿確認があるので、今日は終日お休み。明日のために大好きなベーグル　@bagel.base を買いに行って、近所のカフェでアサイーボウルと焼き菓子（大好きな十番のHudson Market Bakers @hudsonmarketbakers 置いていて最高）を買って、韓ドラ「力の強い女ト・ボンスン」を最後まで一気見。ボンボンかわー！

明日15日(金)17:00頃〜
J-WAVE
START LINE
ラジオ出演しまして、拙著「おいしいボリューム煮込み」ご紹介致します！

リポストさせていただきます。
↓↓↓

#Repost @startline_813 with @use.repost
・・・
START LINE
今週もよろしくお願いします！

「NEW STYLE LAB」
自分も周りもハッピーに！
毎日の暮らしに役立つ、情報やヒントをお届け！
プロランニングコーチ #金哲彦さんが登場！

「AWESOME COLORS」
自分らしさを楽しんでいる方にお話しを伺うゾーン！
Travis Japan #宮近海斗さん #松倉海斗さんが
スタジオ生出演！
@travis_japan_official
#TravisJapan　

そして17時頃からは
人気料理家のキッチンとスタジオをつなぐ、
HIGASHIMARU SHOYU FROM MY KITCHEN🍴
料理研究家の #市瀬悦子さんに、
季節にぴったりの煮込み料理レシピ
「鶏肉とさつまいもの重ねみそ煮」を教えていただきます！
@ichise_etsuko

ラジオがなくてもスマホやPCからradikoで聴けます📻
一週間タイムフリーです🕔
https://radiko.jp/#!/ts/FMJ/20241116163000

動画🎥は、後ほどポストしますので、お楽しみに👍
レシピは番組ホームページに後ほど掲載します！

★★★★★★
#jwave #sl813
#長谷川ミラ
#higashimarushoyu#frommykitchen

番組出演のお知らせ NHKきょうの料理

番組出演のお知らせ
NHKきょうの料理
●本放送／11月11日(月)21:00〜21:24（Eテレ）
●再放送／11月12日(火)11:05〜11:29 （総合）
↑
間違えました、、
●再放送／11月12日（火）11:30〜11:52（総合）
です！

「肉ときどき魚1×野菜1のフライパン煮物」を担当させていただきました。大好きな鶏の南蛮煮など３品を安藤アナウンサーとおとどけ致します。お時間あいましたら、どうぞよろしくお願いいたします！

#きょうの料理

急に寒くなって、大鍋いっぱいのおでん。辛子をたっぷりつけて昼ビー🍺

中島水産さんの、とにかくデザインが最高にかわいい小冊子「おさかなぶっく」にて、数の子レシピをご紹介しております。数の子メニューといえばしょうゆ漬けが定番ですが、数の子を使ったさまざまなメニューを考えました。加熱してもプチプチ美味しいんですよ！店頭で見かけましたら、ぜひ手に取ってみてください！

CGCグループ加盟スーパーで無料配布中のふれ愛交差点11月号では、季節にあったさまざまなお手軽おかずに、じっくり時間をかけた煮込みなどご紹介しております。スーパーで見かけたらぜひ！

掲載誌のお知らせ
３分クッキング11月号では、ブロッコリー特集を堤先生と担当させていただきました。私の野菜買い物率でも上位に入るブロッコリーですが、牛肉カレーしょうがじょうゆ炒めや、お気に入りのパスタや、ハンバーグとさまざまご紹介しております。ぜひ作ってみてください！

#3分クッキング

今日はお昼には撮影が終わり、夜は「最高な食事とヒップホップ」会仲間と渋谷でタイ料理。サーモンと栗とりんごのカオヤムはライムをぎゅっと絞って、甘いナンプラーソースをかけて、ヤムなのでもちろんよーく混ぜ混ぜ。渋皮つきの栗や、さっぱりりんごにたっぷりの野菜でまさにスプーンでワシワシ食べられるあっさりお米サラダでした。ガイヤーンはしっかり味で、結構ピリ辛強めなソムタムと一緒に食べるとお酒が進む！あれこれ食べて、しっかり飲んで、BOUNCEへ。推し活もできてよき一日。

重版のお知らせ
「のせて焼くだけ　毎日のオーブンレシピ」
（ワン•パブリッシング）
3刷となりました！
手に取ってくださったみなさま、ありがとうございます！焼きっぱなしおかずから、手軽な魚料理、野菜のシンプル焼き、グラタン、ご馳走おかずまで、さまざまにご紹介しております。寒くなったこの季節にぜひオーブン料理、作ってみてください！

✳︎デザイン／大橋千恵
✳︎撮影／木村拓（東京料理写真）
✳︎スタイリング／駒井京子
✳︎取材文／田子直美
✳︎企画編集／広田美奈子